יקב אסף
- מרכז מבקרים
- סיורים
- נגיש
- לא כשר
- אטרקציות ובילויים
- המלצות לימי טיול
- טיולי חורף
- יקבים ומבשלות
- מסעדות
- מרכזי מבקרים
- תרבות וקולינריה
כפר היין המשפחתי כולל יקב עם חדרי מיכלים, חביות, חדר ארכיון מתיישנים, חדר טעימות וכן את מסעדת "המטבח של דידי". בכרמי המשפחה גדלים ענבי יין ייחודיים, המושפעים מתנאי הגידול המגוונים של הרמה: קרקע בזלת משתנה, גובה של 500-890 מטר מעל פני הים, והצמחייה החקלאית והטבעית הסובבת.
כל בני המשפחה לוקחים חלק פעיל בכפר היין
כפר היין המשפחתי הוקם סביב היקב ובו חדר ארכיון מתיישנים, חדר מיכלים וחביות, וחדר טעימות והמטבח של דידי – אוכל המעשיר את היין מהיקב בחוויה קולינרית מוקפדת של עדי האחות הבכורה במשפחה.
הדסה ואסף התיישבו במושבה החקלאית קדמת צבי ברמת הגולן יחד עם שלושת ילדיהם עדי, אורן ושחר. לאחר שלוש שנים בגולן נולד תומר, הבן הרביעי. כיום גם הנכדים הם חלק מהשבט. כל בני המשפחה לוקחים חלק פעיל בכפר היין.
בסביבת היקב נטועים 60 דונם של כרמי יין מהם מופקים יינות אסף. בין הכרמים של המשפחה גדלים ענבי יין ייחודיים כזינפנדל, שיראז, פינוטאז', קברנה פראנק, קברנה סובניון, קולומבארד צרפתי, פינו גרי, שנין וסובניון בלאן. כל כרם ניזונה מתנאי הגידול אשר מציעה הרמה ומתוואי השטח המשתנה לכל אורכה ואופיה של קרקע הבזלת שמשתנה מאזור לאזור. גובה הכרמים שנע בין 500 ל-900 מטרים מעל פני הים וכן הגידולים החקלאיים וגידולי הבר הסובבים את הכרמים – לכל אלו יש יד בתהליך התפתחותו של היין.
במבנה צ'רקסי עתיק לצד חנות היקב וחדר הטעימות, נמצא המטבח של דידי, מטבח מיוחד ואיכותי אשר מלווה את היינות של יקב אסף. עדי קדם אלון היא שפית במקצועה, בוגרת לימודי שף מאוניברסיטת FCI בניו-יורק. עדי וצוות המטבח מגישים לצד יינות היקב לחמי מחמצת, מאפי בריוש, טאפאסים מיוחדים, בשרים ודגים מקומיים שנכבשים במטבח, גבינות עיזים ובקר מקומיות וירקות ותבלינים מרמת הגולן. עדי מקפידה על תפריט עונתי בדגש על תוצרת בית ומרכיבים טריים ואיכותיים ויחד עם צוות המטבח היא מכינה את הכל בעבודת יד, מהבסיס ועד לצלחת. המטבח של דידי מתבסס על חומרי גלם טריים, ועבודת מטבח יומיומית פשוטה ומדויקת. דגים הנכבשים במקום, נקניקים ממשקי הבקר של רמת הגולן, ירקות עונתיים, גבינות ממגבנות שכנות, לחמים טריים ופוקאצ'ות מהטאבון ומתוקים טריים.
מוזמנים להגיע לבקר ביקב וליהנות מטעימות יין בחדר הטעימות או מישיבה בחצר כפר היין עם מגש יקב – מגש טעימות נפלא, ובקבוק או כוס יין.
