יקב פלטר

חזר מאוסטרליה ונכבש בקסמיה של הגישה האוסטרלית בעולם היין

טל וניר פלטר הקימו את היקב בשנת 2002. טל חזר מאוסטרליה לאחר שלמד ייננות וגידול גפנים. הוא נכבש בקסמיה של הגישה האוסטרלית בעולם היין והשאיפה שלו הייתה להציג אותה לשוק הישראלי בייצור יין איכותי במחירים נגישים, יחד עם סדרת דגל ייחודית. בתחילה היה היקב במושב צופית, בחצר הבית של המשפחה. בשנת 2005 היקב עבר לקיבוץ עין זיוון בצפון רמת הגולן, משכנו מאז ועד היום, ובסביבה שלו הכרמים של היקב. לייצור יין באחד המקומות הגבוהים בישראל, בגובה 1000 מטר מעל פני הים, קיימים יתרונות רבים: אדמת טוף געשית, חורף קר וארוך, קיץ קריר ויבש, משרע של טמפרטורות גדול בין הלילה ליום בנוסף לקרינה חזקה. תנאי אקלים האלה מהווים סביבה אידאלית להבשלה איטית וארוכה של הפרי ומעניקים מגוון טעמים ואיכות פרי גבוהה.

יקב הבוטיק של יקב פלטר הוא יקב מטר, אשר הוקם בשנת 2012. הרעיון היה להקים מותג כשר. דבר אשר התפתח במשך השנים כחלק מהצמיחה הטבעית של יקב פלטר. המשפחה רצתה להרחיב את העשייה הקיימת ביקב ולפתוח את מעגל הלקוחות והקהל כמו גם להזמין לתוכו עוד רבים אחרים. מגוון היינות של מטר מעט שונה מהמגוון של פלטר, מבחינת מתודות הייצור ומבחינת הזנים מהם מופק היין. העבודה ביקב מטר מתבססת על המקצועית, הידע והתרבות של יקב פלטר והמשפחה. ייצור היין מתקיים בגבהים של רמת הגולן בצמוד ליקב פלטר, מתוך חיבור וקשר חזק למקום.

מזקקת פלטר היא כמובן מזקקת בוטיק מהראשונות שקמו ארץ. המזקקה מהווה נקודת חיבור בין מסורת רבת שנים של זיקוק אלכוהול לבין הפירוש העכשווי וכל זאת מתוך שימוש בחומרי גלם איכותיים מקומיים. זהו למעשה ייצור אלכוהול בעולם חדש, אשר שומר ומכבד את הבסיס של עולם האלכוהול המסורתי. בשנת 2013 כאשר המזקקה הוקמה, טל וניר נסעו לקוניאק בצרפת ושם רכשו מזקקת אלמביק מיוחדת במינה. מזקקים ענבים, תפוחי פינק ליידי, תמרי מג'הול ולתת לוויסקי.

מומלץ לשלב לינה בטיול שלכם, לא רחוק מעין זיוון, נמצאים חלק ממלונות הרשת שלנו. הוילג' מלון מטיילים על הירדן, מלון מטיילים ארץ דפנה ומלון מטיילים מלכיה.
כל מה שנשאר לכם הוא רק להגיע לטייל ולבלות בצפון המקסים שלנו.