פאי מלוח לשנה דבש

בהרמת הכוסית שלנו לכבוד השנה החדשה, זר, מנהלת מלון מטיילים מלכיה,
אפתה פאי דבש מלוח חלומי שגרם לכולם להתמוגג, ותחושה שכזאת – אנחנו חייבים להעביר הלאה! 😍
אז הנה המתכון שעומד לטייל כל הדרך אל שולחן החג שלך,
לא משנה אם אצלך, בחופשה או אצל חמותך – זאת עוגה שעושה חג שמח!🥳

פאי דבש מלוח – תבנית 24

למלית:
חלמונים: 6 חלמונים מביצה L (120 גרם)
שמנת מתוקה: 3 כוסות (825 גרם)
סוכר: ¾ כוס + 3 כפות שטוחות (180 גרם)
קורנפלור: ¾ כוס פחות 3 כפות (75 גרם)
דבש: ½ כוס פחות כף וחצי (150 גרם)
מלח: ¾ כפית (4.5 גרם)

1. בסיר נביא לרתיחה שמנת, סוכר וקורנפלור תוך כדי בחישה עם מטרפה.
2. בקערה נטרוף היטב חלמונים עם דבש ומלח. נמזוג את התערובת החמה בהדרגה, תוך כדי ערבוב, על תערובת החלמונים.
3. נסנן ונצנן בטמפרטורת החדר.

לקלתית
* 150 גרם קמח לבן
* 70 גרם קמח שקדים
* 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
* 50 גרם אבקת סוכר
* ביצה קטנה אחת
* קורט מלח
* ½ כפית תמצית וניל

נערבב קמח לבן, קמח שקדים, אבקת סוכר ומלח. נוסיף את החמאה הקרה ונפורר בידיים או במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים.
נוסיף ביצה ווניל ונעבד ממש מעט, רק עד שהבצק מתאחד.
נרדד בין שני ניירות אפיה לעובי של 3 מ״מ ונכניס למקפיא.
נוציא אחרי 15 דקות, נסדר בתבנית ונחזיר שוב למקפיא ל15 דקות.
כעת נוציא את התבנית ונמזוג את המלית לתוכה.
נאפה בחום של 170 מעלות במצב טורבו למשך 30-40 דקות
המלית צריכה להיות יציבה ושחומה מאוד.
נהנה מהניחוח המופלא ונקרר בטמפ' החדר.
כשהעוגה קרירה, נתאפק שלא לטעום ונעביר למקרר להתייצבות.

חג שמח ושנה טובה לכולנו!