אלקע בר

החלום שהפך לעסק

אלקע בר שייך לדור שלאחר שנים חלם על עסק בתחום האוכל ולמעשה מגיל אפס חלם לפתוח מקום משלו. דור מספר שגדל בבית מרוקאי עם הרבה סירים על הגז, ומשם הגיעה האהבה שלו לאוכל.
מיד לאחר הצבא התחיל לעבוד במסעדות בתל אביב. הוא מספר שרצה להתמקצע בתחום, לכן למד ב"בישולים" וסיים בהצטיינות. בנוסף הוא מספר שלאחר מכן עבד במסעדות שף מוכרות והתמחה גם בתחום הבשר והתחיל לתת ייעוץ קולינרי למסעדות.

באותה תקופה, דודיו הקרובים, שהוא מאוד מחובר אליהם, עברו להתגורר בצפון בקיבוץ עין זיוון. דודו היה יזם ואיש עסקים שמאוד אהב אוכל, והחלום שלו היה לפתוח מקום ברמת הגולן. הוא נפטר בהפתעה. זמן קצר לאחר מכן, דור החליט שהוא רוצה להגשים את החלום שלו ולפתוח עגלת קפה בגולן. העגלה ממוקמת במצפה רונן שבעין זיוון, מול נוף ציורי מרהיב. העגלה משקיפה לחרמון, פארק הוולקני, לאגם קונטרה, ומוקפת במטעי דובדבנים וחקלאות.

היחס והשירות חם ואישי והמנות מיוחדות ומושקעות. בתפריט בייגלים אמריקאיים, מנות בשריות איכותיות, בירה מהחבית, ויין משובח. רוב חומרי הגלם מגיעים מרמת הגולן, בשביל לתמוך בעסקים המקומיים. מנות לדוגמא: כריך פורל מהדן היא אחת מנות הכריך הכי פופולארית, כריך קריספי צ׳יקן ועוד.

קיבוץ עין זיוון נמצא בצפון רמת הגולן. הקיבוץ נקרא על שם כפר צ'רקסי בקרבת המקום אשר נקרא על שם עשב הזון. הקיבוץ נמצא דרומית להר אביטל בגובה 960 מטר מעל פני הים, כ־2 ק"מ מערבית לקוניטרה. עין זיוון היה אחד משנים-עשר כפרים מההתיישבות הצ'רקסית ברמת הגולן. בשנת 1967 גרו במקום כ־100 משפחות שהתפרנסו מגידול פלחה ובקר. אחרי מלחמת ששת הימים התושבים נותרו במקום, אך בעקבות חששות שבעתיד צה"ל יעזוב את רמת הגולן, הם עזבו את הכפר כמו יתר תושבי ההתיישבות הצ'רקסית ברמת הגולן ועברו לסוריה. הגרעין הראשון של הקיבוץ היה מורכב מבני קיבוצים ומתנדבים שהגיעו מחו"ל, התיישב בינואר 1968 בבתים הנטושים של הכפר הצ'רקסי. בהתחלה שימשה אותם הבאר שהייתה במקום, אך בסוף הקיץ היא יבשה והביאו מים לקיבוץ בכבאית עד להשלמת הנחת צינור מים על ידי מקורות שהוביל מים מברכת רם. לאחר שלוש שנים הוכרז הקיבוץ באופן רשמי על-ידי התנועה הקיבוצית כיישוב קבע.